Archive for May, 2011

Fajita

A może by tak coś meksykańskiego.

Źródło: http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,8683438,Co_je_IIIb_.html

Fajita, znane na całym świecie danie kuchni meksykańskiej, podobno występowało już w latach 30. XX wieku jako tortilla z mięsem wołowym i przyprawami. Jednak nazwa “Fajita” po raz pierwszy pojawiła się w literaturze w roku 1971.

Tradycyjnie przygotowywana powinna być z wołowiną. Stąd z resztą pochodzi jej nazwa. Ponieważ fajita to zdrobnienie słowa faja, które przez rzeźników z pogranicza Teksasu i Meksyku używane było dla opisania wołowej przepony.

Obecnie jednak fajitas przygotowywane są także z mięsem drobiowym lub krewetkami. Moim ulubionym przepisem na fajitas jest ten pochodzący ze strony wysokie obcasy.

Smacznego!

Sezon otwarty!

Źródło:we-dwoje.pl

Choć wczoraj w Polsce pojawił się śnieg, to sezon grillowy został otwarty już jakiś czas temu. Któż z nas nie lubi od czasu do czasu spędzić dnia w ogrodku, rozkoszować się pogodą jedząc pysznosci przyrządzone na grillu. Jednak niestety, dania z grilla należą do jednych z najbardziej niezdrowych i moga być niebezpieczne dla naszego zdrowia. Podczas nieumiejętnego pieczenia na grillu powstają rakotworcze nitrozaminy. Wytapiający sie tłuszcz spada na rozżażone węgle, a spalając się, wytwarza związki, które z dymem osiadają na piekącym się mięsie. Dlatego warto używać np. aluminiowych tacek i folii.

To jeden ze sposobów, który sprawia, ze dietetycy spogladają bardziej przychylnie na dania przygotowane na grillu. Co jeszcze może uzdrowić nasze grillowanie? Kilka propozycji…

1. Wybierz wlasciwe produkty- zarówno mięsa, jaki i ryby czy warzywa powinny być świeże i dobre gatunkowo.
2. Zmarynuj mieso- dzięki temu stanie się bardziej kruche i nie będzie wymagało tak długiego pieczenia.
3. Do palenia w grillu używaj wyłącznie węgla drzewnego lub drewna z drzew liściastych- drzewa iglaste zawierają duże ilości żywic, które spalając się mogą uwalniać szkodliwe substancje.
4. W żadnym wypadku nie rozpalaj grilla z kartonów, gazet, dykt, malowanego czy lakierowanego drewna- użyte do barwienia substancje podczas spalania wydzielają toksyczne związki.
5. Rozpalaj grill bez użycia rozpałki, a tym bardziej parafiny czy ropy- choć trwa to nieco dłużej, to jednak dym pochodzący z samego węgla wolny jest od substancji lotnych wydzielanych przez te produkty.
6. Pamiętaj, aby ruszt na którym będziesz piec, dokładnie oczyścić z pozostałości spalonego tłuszczu i starych potraw- one również są żródłem trujących substancji.
7. Nie kaładź mięsa bezpośrednio na ruszt. Wytapiający się tłuszcz spadając na rożarzone węgle wydziela szkodliwe substancje. Generalnie wszystkie potrawy wymagające nieco dłuższego czasu pieczenia warto umieszczać na aluminiowych, perforowanych tackach.
8. Grillowane potrawy zjadaj z dużą ilośćią świeżych warzyw i owoców- zawarte w nich witaminy unieczynnią wprowadzone do organizmu szkodliwe związki. Zabezpieczą przed działaniem wolnych rodników.
9. Pamietaj również, że potrawy z grilla nie mogą stać się na czas letni podstawą Twojej diety. Jeśli zjadasz je od czasu do czasu, Twoj organizm poradzi sobie z ewentualnymi toksycznymi związkami dostającymi się do ustroju.

Źródło:we-dwoje.pl

Pesto

Pesto stało sie ostatnio bardzo popularnym dodatkiem do dań, także w polskiej kuchni. Czym właściwie jest pesto?

Źródło: wikipedia.org

Pesto alla genovese to zielony sos pochodzący z Genui, z Włoch. Jego głównym składnikiem jest bazylia. Jest to standardowa odmiana pesto, jego sycylijski odpowiednik (pesto alla siciliana) zawiera suszone na słońcu pomidory.
Tradycyjnie wytwarzane jest pesto w marmurowych moździerzach. Składa sie z oliwy z oliwek, bazylii, parmezanu, orzeszków piniowych i soli.
Podawać można je z chlebem, makaronem, sałatą, serem- własciwie nie ma tu żadnych ograniczeń. Należy jedynie pamiętać o tym, by go nie podgrzewać, ponieważ bazylia może nabrać gorzkiego smaku.
Jak zatem przyrządzić takie domowe pesto? Nic prostszego- wystarczy zaopatrzyć się w wymienione wczesniej produkty. Wszystkie zmiksować, by powstała jednorodna masa i… gotowe! Smacznego!