Archive for February, 2012

Dorsz w ziołowej panierce

Ryb powinniśmy jeść jak najwięcej, dlatego umieszczam kolejny przepis, tym razem z dorszem w roli głównej.

Składniki:

  • 2 płaty dorsza
  • świeże kolendra, bazylia, pietruszka i lubczyk
  • cytryna
  • mielone migdały
  • bułka tarta
  • jajko
  • sól i pieprz

Zioła pokroić w drobną kostkę ( tak żeby wyszły mniej więcej 3 łyżki) i posmarować nimi rybę. Odstawić do lodówki na 2 godziny. Następnie doprawić solą i pieprzem oraz skropić sokiem z cytryny. Mielone migdały wymieszać z bułka tartą w proporcjach 1:1 oraz kolejna porcją ziół. Rybę obtoczyć w jajku a następnie w panierce. Czynność powtórzyć. Możemy ją albo usmażyc na patelni albo upiec w piekarniku.

Smacznego

źródło zdjęcia: http://www.southernliving.com/food/whats-for-supper/15-quick-easy-fish-suppers-00400000041954/page11.html

 

Cieciorkowe klopsiki

A dzis coś idealnego zarówno na ciepło, jak i na zimno. Mimo, iż przygotowanie tej potrawy trwa około 24 godziny to warto spróbować. Klopsy podawac można na przystawkę oraz danie główne.

 

Składniki:

  • 1 szkl suchej cieciorki
  • 1 awokado
  • 1 jajko
  • 4 suszone pomidory
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz, lubczyk (suszony lub swieży)
  • panierka (kasza manna lub bułka tarta lub sezam)

Cieciorke namoczyć w sporej ilości wody, poniewaz powiększy swoja objętość trzykrotnie. Odstawic na noc lub 24 godziny. Im dłużej będzie w wodzie, tym krócej będziemy ja gotować.

Po namaczaniu ugotować ją do miękkości. Przestudzić, odlać wodę i przełożyc cieciorkę do robota kuchennego. Dołożyć obrane awokado, drobno pokrojoną cebulkę, jajko i przyprawić do smaku. Wszystko razem zmiksować. Można użyć zwykłego blendera lub praski do ucierania puree. Obtoczyć w panierce i smazyć na rozgrzanej patelni na złoty kolor.

Smacznego!

Polecam rownież: Chlaptoki – niecodzienne kotleciki

źródło: zdjęcie1 – http://www.thasneen.com/cooking/chickpea-spinach-sandwich-and-cutlets/, zdjęcie2 – http://veganinsuburbia.blogspot.com/2009/12/merry-vegan-christmas.html

 

Chlaptoki – niecodzienne kotleciki

Co kraj to obyczaj. Pokuszę się o stwierdzenie, że co województwo to obyczaj. W byłym woj. pilskim spotkałam sie z czyms takim jak Chlaptoki. Mimo, iz nazwa jest komiczna, to efekt jest przepyszny.

 

 

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 500 g pieczarek
  • biała część z jednego pora
  • 200 g startego sera
  • 4 jajka
  • sól, pieprz
  • 2 łyzki bułki tartej

Kurczaka, pieczarki, por drobno pokroić. Ser zetrzeć na grubej jarzyniarce. Wszystko wrzucić do jednej miski. Wbić jajka, wsypać bułkę tartą i doprawić. Po wymięszaniu smażyć na złoty kolor na rozgrzanej patelni.

Nakladanie może być trochę kłopotliwe, ponieważ masa nie jest jednolitą całością. Należy sobie trochę pomóc łyżką.

Smacznego

żródło zdjęcia: http://kochampodjadac.blox.pl/tagi_b/2489/pieczarki.html

 

Wątróbka wieprzowa z cebulą

Ostatnio chodzi za mną smak wątróbki jaki pamiętam z dzieciństwa. Postenowiłam więc ją zrobić.

Potrzebne składniki:

  • 0,5 kg wątróbki wieprzowej
  • 0.5 kg cebuli
  • 2 jabłka
  • 2 łyżki majeranku
  • sól, pieprz
  • bułka tarta
  • olej

Pokroić wątróbkę w plastry. Zbić ją tłuczkiem, posypać sola i pieprzem, odstawić na 10 minut. Roztłuc jajko, namoczyć w nim wątróbkę, a nastepnie w bułce tartej. Postępować podobnie jak w przypadku kotletów schabowych. Obsmażyć z obu stron na złoty kolor i przełożyć do głębokiego garnka. Dołożyć pokrojoną w plastry cebulę, i w ósemki jabłka. Posypać majerankiem oraz solą i dusic pod przykryciem około 40 minut. Co jakis czas mieszać. Najlepiej smakują podawane z ziemniakami i ogórkiem kwaszonym.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://thenourishingcook.com/liver-and-onions-offal-good/liver-and-onions

Syrop z kwiatów czarnego bzu

Syropem z czarnego bzu można zastąpić miód podczas słodzenia np herbaty. Pamiętać trzeba jednak aby kwiaty zbierać w miejscach, w których rośliny nie maja kontaktu ze spalinami i koniecznie w słoneczne dni.

Składniki:

  • 15-20 kwiatów czarnego bzu
  • 1 litr wody
  • 1 kg cukru
  • 1 cytryna

Dojrzałe i  nie płukane kwiaty zalac wodą i odstawić na około 2 dni. Następnie usunąć owoce a do wody dodać 1 kg cukru i sok z cytryny lub cytrynę pokrojoną w drobną kostkę. Całość podgrzać do rozpuszczenia cukru. Nie doprowadzać do wrzenia. Następnie przelać do butelek lub słoiczków i zawekować.

źródło zdjęcia: http://www.huettenhilfe.com/recipe-elder-flower-syrup-483.html

Czarny bez

Czarny bez to źródło wielu witamin, soli mineralnych, olejków eterycznych i kwasów organicznych. Uważać należy, aby nie spożywać go w stanie surowym. Zawiera on bowiem glikozyd posiadający toksyczne właściwości powodujące wymioty i uczucie słabości. Suszenie i gotowanie załkowicie go eliminuje.

Spożywać można zarówno kwiaty jak i owoce. Czarny bez posiada działanie moczopędne, napotne, przeciwbólowe, przeciwgorączkowe i odtruwające.

W kuchni ma on sporo zastosowań. Z kwiatów możemy zrobić syrop, ususzyć na herbatkę lub zamoczyć w cieście naleśnikowym i usmażyć. z owoców natomiast możemu zrobić konfiturę, sok lub powidła.

Wystarczy wybrać się na wieś i skorzystać z zasobów jakie daje nam natura.

źródło: zdjęcie1 – http://www.pictokon.net/bilder/08-bilder/sambucus-nigra-schwarzer-holunder-fruechte-im-september.html, zdjęcie2 – http://www.blogsburg.de/?p=1129

Zupa cebulowa

Zawsze powtarzam, że jak jest cebula w domu to obiad jakiś zawsze wymyślę. W związku z tym podaję przepis na zupę cebulową.

 

 

 

Składniki:

  • 5 cebul
  • łyżka masła i łyżka oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • kieliszek wina białego wytrawnego
  • sól, pieprz
  • około 600 ml bulionu
  • tymianek

Tłuszcz rozpuścic na patelni. Cebulkę drobno pokroić i dusić na patelni do momentu az się nie skarmelizuje i nabierze brązowego koloru. Trwa to od 30 do 40 minut. Następnie dodać drobno pokrojony czosnek i wino. Gotowac na wolnym ogniu do momentu odparowania 3/4 płynu. Następnie dodać bulion oraz tymianek i gotować na wolnym ogniu około 30 minut. Doprawić sola i pieprzem. Podawać z grzankami czosnkowymi lub parmezanowymi.

żródło zdjęcia: http://onmugen.blogspot.com/2011/06/french-onion-soup-vegan.html

Najbardziej tuczące produkty

Tego powinniśmy unikać:

  1. Słodzone napoje – zawieraja rafinowany cukier, który powoduję szybki przyrost wagi.
  2. Słodzone płatki śniadaniowe – kolejny produkt z dużą ilością rafinowanego cukru
  3. Popcorn z mikrofalówki – zawiera duże ilości tłuszczu i sodu
  4. Czipsy – to bardzo duza ilość sodu i tłuszczu co oznacza mnóstwo kalorii
  5. Białe pieczywo – Im bardziej białe tym bardziej tuczące.
  6. Zupy instans – Zawierają bardzo duże ilości soli.

Postanowiłam nie pisać na temat fast foodów bo jest to sprawą oczywistą.

Nie zapominajmy, że prawie wszystkie przetworzone produkty które kupujemy zawierają glutaminian sodu E621. Lepiej sprawdzić skład na pudełku zanim cokolwiek kupimy.

źrodło zdjęcia: http://peacefulldragonloong.blogspot.com/2011/10/healthy-food-and-unhealthy-food.html

Banany w cieście

Pyszny i szybki deser, pod warunkiem że ktoś lubi desery na ciepło.

Potrzebne składniki:

  • 2 jajka
  • 3 łyżki śmietany
  • 3 łyżki mąki
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 łyżeczki sody oczytszczonej
  • banany

Pokroić banany w grubsze plastry, moczyć w rozmąconym cieście i wrzucać na głęboki olej. Smażyć do momentu aż ciasto się zrumieni. Dzięki sodzie ciasto po upieczeniu będzie bardziej napompowane i przez to lekkie. Po usmażeniu wyłożyć na ręcznik papierowy do odsączenia tłuszczu. Podawać ciepłe polane miodem lub gorącą czekoladą.

źródło zdjęcia: http://www.iflipforfood.com/home/2011/9/7/fried-banana-dumplings.html

Mus dyniowy

Sezon na dynię w mojej kuchni trwa, a że czas urozmaicić menu postanowiłam pozostałą jej część założyć w słoiczki.

Dynię wystarczy pokroić w kostkę i włożyć do garnka z minimalną ilością wody. Gotować na wolnym ogniu tak długo aż zupełnie zmięknie i odparuje nadmiar wody. Nastepnie włożyć do słoiczków i zawekować.

Celowo nie dodaję żadnych dodatków smakowych zbym mogła w przyszłości wykorzystać mus do wielu potraw.

źródło zdjęcia: http://www.andreaskitchen.net/2010/10/pumpkin-mousse/