Jaja kurze – Posiadaja sporo cholesterolu, a zwłaszcza żółtko. Około 20 % to tylko białko i tłuszcze. Zawieraja witaminy A i D.

Jaja przepiórcze – Zawierają zdecydowanie mniej cholesterolu aniżeli kurze ale za to więcej węglowodanów. Ponadto posiadają wapń, fosfor, magnez, potas, żelazo i cynk. Nie powoduja reakcji alergicznych.

Jaja strusie – Zawartość cholesterolu zblizona do kurzego. Samo jajko waży jednak ponad półtora kilograma. Mają duże wartości dietetyczne ponieważ stosunek kwasów wielonienasyconych do nasyconych w jajach strusich w porównaniu do innych jest najwyższy.

źródło zdjęcia: http://www.52kitchenadventures.com/2010/03/21/week-12-poached-quail-eggs/