Archive for the ‘ Afrodyzjaki ’ Category

Sos rybny

Jego słony i dość charakterystyczny smak uzyskuje się ze sfermentowanych solonych ryb anchois lub krewetek. Odgrywa on bardzo ważną rolę w kuchni azjatyckiej. Ma on wyraźny i lekko gryzący aromat, jednak łagodnieje podczas gotowania. Sos nadaje potrawom bardziej zdecydowanego smaku. Nadaje się do doprawiania i dosalania dań rybnych i mięsnych. Dodajemy go w ostatniej fazie gotowania.

źródło zdjęcia: http://cltampa.com/dailyloaf/archives/2009/04/15/mixmaster-challenge-create-a-fish-sauce-cocktail

Szaszłyki z krewetkami i ananasem

Składniki:

  • około 30 tygrysich krewetek (mogą być obrane lub nie)
  • 1 świeży ananas
  • kilka plastrów cienko pokrojonego boczku
  • sos sojowy
  • miód
  • chili
  • sok z połowu cytryny

Ananasa pokroić na kawałki posiadające tą samą wielkość co krewetki. Następnie obłożyć je pokrojonym boczkiem. Z sosu sojowego, miodu, chili i soku z cytryny przygotować marynatę. Na szpikulce do szaszłyków nakładać na przemian krewetkę i ananas w boczku. Na koniec posmarować wszystko marynatą i wkładać na rozgrzany grill.

Jeżeli chcecie przygotować inne potrawy z wykorzystaniem krewetek to zapraszam na stronę tastespotting.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://www.rezeptwiese.de/rezepte/61193-ananas-garnelen-spiesse

Truskawki w czekoladzie

A może tym razem po prostu zjemy truskawki w czekoladzie. Wystarczy, że zrobimy takową i gotowe. Oczywiście można dostać w sklepie czekoladę, którą wystarczy rozpuścić, ale pozbawia nas to frajdy zrobienia swojej.

Składniki na czekoladę:

  • 200 g gorzkiej czekolady, min 60% kakao
  • łyżka masła
  • łyżka ubitej śmietany kremówki

Czekoladę i masło włożyć do kubeczka, a ten umieścić w garnku z gorącą wodą. Zrobić tak zwaną kąpiel. Gdy przestygnie wmieszać w nią wcześniej ubitą kremówkę. Zanurzać truskawki i odstawić do ocieknięcia.

Z truskawek nie warto ściągać szypułek, bo po pierwsze tracą urok, a po drugie łatwiej jest je chwycić.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://yummy-ness.tumblr.com/post/16897019392/chocolate-strawberries

 

Sałatka z truskawakmi

Do wykonania tej sałatki wystarczy mieć w domu szpinak, świeże truskawki i migdały w płatkach.

Migdały należy podsmażyć na suchej patelni, a truskawki oraz szpinak umyc i pokroić. Wymieszać wszystko na talerzu i dla kontrastu polać octem balsamicznym.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://whatscookingamerica.net/Strawberries.htm

Krewetki ze szparagami

Składniki:

  • 500 g szparagów zielonych
  • 500 g krewetek tygrysich
  • cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • świeże chili
  • szczypta natki pietruszki
  • sos sojowy

Najlepiej użyć szparagi zielone bo są delikatniejsze i nie wymagają tak długiego gotowania. Należy je umyć i pokroić. To samo zrobić z chili, cebulą i czosnkiem. Wrzucić wszystko na rozgrzaną oliwę i smażyc około 3 minuty. Dołożyć krewtetki i mieszając pozostawić na patelni przez kolejne kilka minut. Doprawić do smaku. Najlepiej smakuje podawane z ryżem.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://gimmesomeoven.com/gnocchi-with-shrimp-asparagus-and-pesto/

Krem szparagowy

Składniki:

  • 1 kg szparagow
  • 2 duże ziemniaki
  • po 1 łyżce świeżej pietruszki i koperku
  • 1 korzeń pietruszki
  • korzeń selera
  • biała część jednego pora

Zrobić wywar z obranych skórek tak samo jak w przypadku sosu do makaronu. Następnie pokroić warzywa, wrzucić wszystko do garnka, wlać wywar i zalać bulionem tak żeby wystawały kawałki warzyw. Gotować wszystko do miękkości a później za pomocą blendera zmiksować. Podawać z grzankami.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://www.italianfoodnet.com/eng/recipe/asparagus-soup-zuppa-di-asparagi

Makaron w sosie szparagowym

Skoro sezon szparagowy się rozpoczyna, to ja również podam przepis z tym warzywem.

Składniki:

  • 1 kg szparagów
  • 2 piersi z kurczaka lub polędwica wieprzowa
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta chili
  • 250 ml creme fraiche
  • łyżka świeżego koperku
  • sól, pieprz

Umyć i obrać szparagi. Z obranych skórek ugotować wywar zalewając je około 250 ml wody. W ten sposób nie stracimy smaku z częsci szparagów. Mięso podsmażyć z cebulką, chili i czosnkiem na patelni. Wlać wywar i dołożyć szparagi. Dusić pod przykryciem aż szparagi zrobią się miękkie. Następnie dodać creme fraiche oraz koperek i doprawić do smaku.

Możemy użyć dowolnego makaronu w zależności od posiadanego w domu.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://www.acefitness.org/healthyrecipes/641/creamy-asparagus-pasta

Szparagi

 

Wyróżniamy trzy główne rodzaje szparagów

  1. białe najbardziej łykowate
  2. zielone, delikatniejsze w smaku
  3. fioletowe, najmniej spotykane ale i posiadające najbardziej wyrazisty smak i zapach.

Są to warzywa niskokaloryczne, oczywiście pod warunkiem że nie jemy ich polanych tłuszczem. W 100 gramach znajduje się około 30 kalorii. Posiadają witaminy B, C, K, sole mineralne, żelazo, potas i fosfor. Związki kwasu asparaginowego biorą udział w metabolizmie tkanki nerwowej a więc wpływają pozytywnie na pamięć i koncentracje. Samo zdrowie!

źródło zdjęcia: http://farm2office.com/how-it-works/asparagus-stems-white-green-purple-plus-history-storage-wediningca/

Domowe lody

Bazowy przepis na lody. W zależności od tego jaki chcemy otrzymać smak końcowy takie dodajemy składniki.

Składiki:

  • 5 żółtek
  • 250 ml mleka
  • 250 ml kremówki
  • 100 g cukru

Żółtka mieszamy z cukrem. Następnie wkładamy naczynie nad garnek z parą i powoli wlewając mleko, ucieramy dalej. Gdy masa zgęstnieje odstawiamy i ciągle miksując doprowadzamy do przestygnięcia. Kremówkę ubijamy i łączymy z przestudzoną masą. Wkładamy do pojemnika i zamrażamy. Podczas kilkugodzinnego procesu zamrażania mieszamy kilka razy żeby powstałe lody były pulchne.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://www.vebidoo.de/manfred+eis

 

Syrop klonowy

Syrop klonowy pobierany jest z klonu, a konkretnie z pnia jego cukrowej odmiany. Jest mniej kaloryczny niż miód nie zawiera żadnych konserwantów i można przechowywać go przez około 18 miesięcy. Posiada również dużo antyoksydantów, a poza tym prowadzone są badania na temat jego antynowotworowego działania.

Stosować możemy go do nalesników, jogurtów, ryżu, płatków i deserów.

źródło zdjęcia: http://www.gourmet-versand.com/article2460/ahorn-sirup-a-grade-dark-250-ml.html