Archive for the ‘ Przetwory ’ Category

Grzyby w zalewie octowej

Sezon na grzyby trwa dlatego dziś przepis na marynowane grzybki w zalewie octowej.

Składniki:

  • podgotowane w lekko osolonej wodzie grzyby
  • cebula pokrojona w plastry
  • 2 zkl wody
  • 1 szkl octu 10%
  • łyżka soli
  • 2 łyżki cukru
  • kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
  • liście laurowe

 

Zalewę gotujemy około 5 minut. Do słoików wkładamy grzyby i zalewamy gorącą zalewą. Słoiki zakręcamy i pateryzujemy około 15 minut.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://de.123rf.com/photo_12436939_delicious-marinierten-pilzen-in-den-glasern-roh-champignons-und-austernpilzen-isoliert-auf-weiss.html

Smakowa oliwa

Bardzo łatwo pójść do sklepu i kupić gotową oliwę o konkretnym smaku. Jednak większa przyjemność będzie, gdy wykonamy ja sami. Wystarczy wziąć obrany czosnek, chili lub gałązkę rozmarynu i włożyć do karafki wypełnionej oliwą z oliwek. Po około 20 tygodniach w tłuszczu zostaną wszystkie smaki i aromaty. I gotowe! Do sałatek idealne!

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://de.123rf.com/photo_4011693_flaschen-aus-aromatischen-olivenol-mit-rosmarin-chili-pfeffer-und-reines-olivenol.html

Domowy paprykarz

Składniki:

  • 1/2 czerwonej papryki
  • 2 marchewki
  • 1 duża cebula
  • 1 pomidor
  • 150 koncentratu pomidorowego
  • 250 g baiałej ryby – wcześniej ugotować
  • 200 g wędzonej makreli
  • szklanka ugotowanego ryżu
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • chili
  • papryka w proszku
  • pieprz, sól
  • oliwa do smażenia

Marchew zetrzeć na grubej jarzyniarce. Paprykę, pomidor i cebulę drobno pokroić. Wszystko włożyć na rozgrzaną patelnię. Dorzucić przyprawy i dusic przez około 10 minut. Odstawić z ognia. Dołożyć pokruszoną rybę, koncentrat i ryż. Mieszać wszystko do powstania mniej więcej jednolitej masy. Włożyć na noc do lodówki.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://amku.blogspot.de/2011/03/paprykarz-szczecinski.html

Syrop z kwiatów czarnego bzu

Syropem z czarnego bzu można zastąpić miód podczas słodzenia np herbaty. Pamiętać trzeba jednak aby kwiaty zbierać w miejscach, w których rośliny nie maja kontaktu ze spalinami i koniecznie w słoneczne dni.

Składniki:

  • 15-20 kwiatów czarnego bzu
  • 1 litr wody
  • 1 kg cukru
  • 1 cytryna

Dojrzałe i  nie płukane kwiaty zalac wodą i odstawić na około 2 dni. Następnie usunąć owoce a do wody dodać 1 kg cukru i sok z cytryny lub cytrynę pokrojoną w drobną kostkę. Całość podgrzać do rozpuszczenia cukru. Nie doprowadzać do wrzenia. Następnie przelać do butelek lub słoiczków i zawekować.

źródło zdjęcia: http://www.huettenhilfe.com/recipe-elder-flower-syrup-483.html

Czarny bez

Czarny bez to źródło wielu witamin, soli mineralnych, olejków eterycznych i kwasów organicznych. Uważać należy, aby nie spożywać go w stanie surowym. Zawiera on bowiem glikozyd posiadający toksyczne właściwości powodujące wymioty i uczucie słabości. Suszenie i gotowanie załkowicie go eliminuje.

Spożywać można zarówno kwiaty jak i owoce. Czarny bez posiada działanie moczopędne, napotne, przeciwbólowe, przeciwgorączkowe i odtruwające.

W kuchni ma on sporo zastosowań. Z kwiatów możemy zrobić syrop, ususzyć na herbatkę lub zamoczyć w cieście naleśnikowym i usmażyć. z owoców natomiast możemu zrobić konfiturę, sok lub powidła.

Wystarczy wybrać się na wieś i skorzystać z zasobów jakie daje nam natura.

źródło: zdjęcie1 – http://www.pictokon.net/bilder/08-bilder/sambucus-nigra-schwarzer-holunder-fruechte-im-september.html, zdjęcie2 – http://www.blogsburg.de/?p=1129