Archive for the ‘ Włoska kuchnia ’ Category

Domowy makaron

Każdy chyba się ze mną zgodzi, że nie ma nic lepszego na pochmurne jesienne dni jak miseczka rozgrzewającej zupy z domowym makaronem. A jak taki makaron zrobić, przeczytacie poniżej.

Potrzebujemy:

  • 3 szkl (ok. poł kg) maki pszennej (typ 650)
  • 3 żóltka
  • 1 jajko
  • łyżeczka soli
  • ok. szklanki ciepłej wody
  • łyżka oleju
  • szczypta kurkumy dla uzyskania ładnego koloru

Z mąki formujemy kopczyk w który wbijamy wszystkie jajka, solimy, dodajemy olej i ciepłą wodę. Proporcji nie da się zmierzyć dokładnie. Wyrobione ciasto powinno być błyszczące, sprężyste i nie powinno się kleić. Gdy jest za mokre należy dodać więcej mąki, gdy za suche podlać ciepłą wodą. Następnie ciasto dzielimy na kulki i odstawiamy na 20 min aby “odpoczęło”. Po tym czasie wałkujemy je na placki i kroimy wzdłuż paseczki. Odstawiamy na czystej ściereczce obficie posypując mąką. Makaron gotujemy w lekko osolonym wrzątku przez ok. 5 min.

Smacznego!

Źródło zdjęcia:http://www.italianfoodnet.com/eng/recipe/home-made-pasta-pasta-fatta-in-casa

Pesto z pistacji i rukoli

 

Składniki:

  • ugotowany makaron pełnoziarnisty
  • 100 g pistacji
  • 50 g orzeszków pinii
  • 150 g rukoli
  • 1/4 szkl oliwy z oliwek
  • 1/4 szkl oleju arganowego
  • 25 g grana padano

 

Wszystkie składniki prócz makaronu zmiksować. Następnie wymieszać z makaronem i delikatnie podgrzać.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://www.delallo.com/recipes/pasta-with-pistachio-sauce

Spaghetti z bakłażanem

Składniki:

  • około 100 g makaronu
  • jeden średni bakłażan
  • nasiona dyni
  • 100 g pieczarek
  • 1 duży pomidor
  • 200 ml creme fraiche
  • bazylia, czosnek i cebula
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Podsmażyć cebulę, bakłazana i pieczarki. Dodać pozostałe składniki i doprawić. Sos przelać do makaronu i wymieszać. Podawać posypane startym serem i świeżą bazylią.

Smacznego!

źródło zdjęcia:http://delicious-italianrecipes.blogspot.de/2010/06/spaghetti-with-aubergines.html

czerwone pesto

Składniki:

  • świeża bazylia z jednej doniczki
  • około 100 g suszonych pomidorów
  • 30 g orzeszków pini
  • 30 g orzechów włoskich
  • 5 ząbków czosnku
  • 100 g startego grana padano ub parmezanu
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • pół szklanki oliwy z oliwek

Ugotować makaron. Do blendera wkładać w kolejności orzechy, czosnek, pomidory i pozostałe składniki. Zmiksowana pastę wymieszać z makaronem. Podawać posypane serem i świeżą bazylią.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://malyglod.blogspot.de/2011/07/pesto-rosso-czyli-cos-optymistycznego.html

W poszukiwaniu pysznej pizzy

Szukając czegokolwiek w internecie, chcielibyśmy aby było kompleksowo opisane. Ja ostatnio wzięłam się za poszukiwania sprawdzonego i smacznego przepisu na pizzę. Natknęłam sie na stronę www.pizzernie.pl, na której znalazłam to czego szukałam, a nawet więcej. Prócz licznych przepisów, znajduje się tam szczegółowo opisana historia pizzy, liczne artykuły poświęcone tej tematyce oraz zbiór pizzerii, z których możemy wypróbować zasób menu. Później podobne smaki możemy ugotować w domu. Serdeczne polecam tę stronę.

Zdjęcie zaczerpnięte również ze strony pizzernie.pl

Świeżutki pstrąg

Ostatnio przeglądając internet natknąłem się na świetny przepis na rybę, a konkretnie pstrąga. Z racji faktu, iż połowa mężczyzn w mojej rodzinie to zagorzali wędkarze, do potraw z ryb jestem przyzwyczajony. Wszak nie wykorzystałem dodatku w postaci sosu, ale ryba była pyszna.

Składniki:

  • dwa pstrągi
  • pęczek koperku
  • połowa cytryny
  • seler naciowy
  • tymianek, oregano
  • sól, pieprz
  • mąka pszenna
  • ziemniaki
  • mieszanka ziół prowansalskich
  • papryka słodka i ostra
  • olej

Rybę posypujemy przyprawami, a do środka wkładamy cytrynę i koperek. Następnie możemy obtoczyć w mące i usmażyć na patelni lub zawinąć w folię aluminiową z dodatkiem masła i upiec w piekarniku. Podawać z pieczonymi ziemniakami.

Przepis i zdjęcia zaczerpnięte ze strony http://www.codogara.pl.

Smacznego!

Kuźnia dobrego smaku

W Internecie pojawiła się nowa strona Kuźni Dobrego Smaku. Głównym tematem serwisu są pokazy kulinarne z gwiazdami, warsztaty kulinarne oraz pokazy kawowe. Właścicielem marki jest Agencja Kuźnia Dobrego Losu, która ma wieloletnie doświadczenie w branży imprez kulinarnych. Współpracuje z takimi gwiazdami jak Paolo Cozza, Bożena Dykiel, Darek Gnatowski czy Magda Walach. W ubiegłym roku zrealizowała m.in. oryginalny pokaz potraw kuchni włoskiej z ziemniaków w wykonaniu Paolo Cozzy. W nowym serwisie oferta została rozszerzona o pokazy baristów, czyli malowanie na kawie oraz warsztaty kawowe, które mogą być organizowane w różnych konfiguracjach: podczas konferencji, targów czy zamkniętych imprez firmowych.

Źródło zdjęcia:http://scoutmag.s3.amazonaws.com/2010/01/Coffee-Art-01.jpg

Jakie wino?

Bałe, czerwone, czy różowe. W zależności od tego jakie akurat mamy potrawy. Przyznam szczerze, że nie ma dla mnie czegoś takiego jak ulubione wino albo jak wino idealne do danej potrawy. Wszystkie lubię :) W takim razie ide wypić zasłużoną lampkę :)

źródło zdjęcia: http://kidzapaloozablog.com/radical-factors-one-should-know-on-wine-of-the-month-club/

Domowe lody

Bazowy przepis na lody. W zależności od tego jaki chcemy otrzymać smak końcowy takie dodajemy składniki.

Składiki:

  • 5 żółtek
  • 250 ml mleka
  • 250 ml kremówki
  • 100 g cukru

Żółtka mieszamy z cukrem. Następnie wkładamy naczynie nad garnek z parą i powoli wlewając mleko, ucieramy dalej. Gdy masa zgęstnieje odstawiamy i ciągle miksując doprowadzamy do przestygnięcia. Kremówkę ubijamy i łączymy z przestudzoną masą. Wkładamy do pojemnika i zamrażamy. Podczas kilkugodzinnego procesu zamrażania mieszamy kilka razy żeby powstałe lody były pulchne.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://www.vebidoo.de/manfred+eis

 

Wegetariańska lasagna

Składniki:

  • najlepiej prostokątna forma do zapiekania
  • makaron do lasagne
  • 200 g dyni
  • 2 marchewki
  • 100 g szpinaku
  • creme fraiche
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g żółtego sera
  • sól, pieprz
  • przyprawa curry

Szpinak podsmażyć na patelni z cebulą, czosnkiem i creme fraiche. Z marchewki oraz dyni zrobić gęste puree i doprawić curry. W formie przekładać makaron – szpinak – ser – makaron – puree – ser. Czynność powtarzać do wyczerpania sie składników, tak aby na górze został ser. Zapiekać w 180 stopniach przez około 45 minut.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://www.life123.com/food/italian-food/lasagna/vegetable-lasagna-recipe.shtml