Kuchnia RPA

W takim razie może przywołam kilka kuchni, w które moglibyśmy się zagłębić. Zacznę od Południowej Afryki i potraw jakie tam możemy skosztować. Kuchnia RPA może zaskoczyć turystów, ponieważ jest tam wiele produktów przywiezionych przez europejczyków i spotkać można takie potrawy jak pizza, kebab, czy też hot dog. Jednak nie tradycja kulinarna rdzennych mieszkańców nadal jest wiodąca. Z mięs najpopularniesze są jagnięcina, kurczak, wołowina i owoce moża. Prócz tego często używana jest soczewica, kolendra, chili i przyprawy często spotykane w mieszankach curry. Popularne są również potrawy wegetariańskie.

Odwiedzając ten kraj, koniecznie musimy skosztować solonego i suszonego mięsa. Dzięki gorącemu klimatowi zaczęto szukać sposobu na przechowywanie mięsa i w ten sposób powstał ten przysmak.

źródło zdjęcia: http://www.eurocentres.co.za/images/cape-malay-cooking.jpg

Krewetki z papryką

Składniki:

  • 200 g krewetek
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka pokrojonej natki pietruszki
  • 1 duża czerwona papryka
  • sos sojowy
  • papryczka chili
  • łyżeczka startego imbiru

Paprykę, cebulę i czosnek pokroić na drobną kostkę. Wrzucić na patelnię i chwilę podsmażyć. Dodać imbir, pietruszkę, chili i krewetki. Cały czas mieszająć trzymać na ogniu przez około 3 minuty. Doprawić sosem sojowym. Podawac z ryżem.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://chicagoist.com/2008/09/24/simple_cooking_spicy_garlicpaprika.php

Nadziwana papryka

Składniki:

  • 2 czerwone papryki
  • pół szklanki ryżu
  • seler naciowa
  • 100 g krewetek
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka startego, świeżego imbiru
  • sól, pieprz

 

Papryki przeciąć wzdłuż na pół i wydrążyć. Ryż ugotować. Cebulę, czosnek, seler i krewetki podsmażyć przez 3 minuty na patelni. Dodać ryż, imbir i doprawić. Wypełnić papryki i zapiec w piekarniku przez 15 minut.

Smacznego

źródło zdjęcia: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/11620/gremolata-couscousstuffed-peppers

Pomidorowy sos do krewetek

Sos, który świetnie pasuje do krewetek ale nie tylko. Z powodzeniem możemy stosować go równiez w innych potrawach.

Składniki:

  • 1 kg pomidorów
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 papryczka chili
  • 1 czerwona cebula
  • sól, pieprz, cukier

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i wrzucic do garnka. Z papryk wyciągnąć pestki, pokroić w kostkę i dorzucic do pomidorów. Wszsytko dusić tak długo aż papryka będzie miękka, a nadmiar płynu odparuje. Po przestudzeniu całą zawartość przecedzić przez sitko z małymi oczkami. Dołożyć drobno pokrojona cebulę i doprawic do smaku.

Najlepiej smakuje na zimno.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://www.myrecipes.com/recipe/summer-tomato-cocktail-sauce-10000001835310/

Tortilla de patatas

Podaje przepis na ulubione hiszpańskie tapas. Można wykonac je na zwykłej patelni, ale najwygodniej jest kupic sobie patelnię, na której można smażyć z obu stron.

Składniki:

  • 8 jaj
  • 3 ziemniaki ugotowane
  • 2 cebule
  • sól, pieprz

Jajka rozmącić i doprawić solą oraz pieprzem. Ziemniaki pokroić w plastry, nie muszą one być idealnie ugotowane, ponieważ zmiękną podczas pieczenia tortilli. Cebulę pokroić na krążki i zrumienić. Wszystkie składniki wymieszać,  wylać na patelnię i smażyć na wolnym ogniu. Jeżeli patelnia nie jest podwójna to w połowie smażenia należy przełożyć tortillę na duży talerz i przewrócić ja na drugą stronę, aby z każdej strony była podsmażona. Ostatnio próbowałam zrobic ja w piekarniku i również wyszła całkiem smaczna.

źródło zdjęcia: http://smittenkitchen.com/2007/09/tortilla-de-patatas

 

Gotowanie na parze

Gotowanie warzyw, ryżu, czy mięsa do tej pory kojarzyło nam się z gotowaniem w wodzie. Jednak coraz bardziej popularne jest gotowanie na parze.

Woda wypłukuje znaczną część witamin i soli mineralnych. Jeżeli gotujemy wszelkiego rodzaju zupy to nic sie nie marnuje. Jeśli jednak wylewamy wode do zlewu to marnujemy cenne dla nas składniki. Dlatego też gotowanie w parowarach jest najzdrowszą formą obróbki technicznej produktów. Poza tym jest to bardzo szybkie gotowanie. Ziemniaki przykładowo gotuja się około 15 minut.

Polecam bambusowe parowniki. Zrobione sa z naturalnych materiałów, a podczas gotowania roztaczają przyjemny drewniany zapach.

źródło zdjęcia: http://www.megapunkt.pl/index.php?show=media&action=materials

Imbir

Imbir mozna spożywać surowy, suszony lub konserwowy. Jest składnikiem mieszanki curry, dlatego zjadamy go częściej aniżeli nam sie to wydaje·

Ma właściwości afrodyzyjne, ponieważ zwiększa erekcję i lecznicze.Przeciwdziała chorobie lokomocyjnej, może byc stosowane jako lek przeciwbólowy i przeciwzapalny. Ponadto ułatwia trawienie i zapobiega powstawaniu wrzodów.

Imbir polecam wszystkim paniom, które walczą z cellulitem, ponieważ świetnie podnosi kondycję skóry.

Ma lekko cytrynowy i ostry smak, dlatego w sposób charakterystyczny zmienia potrawy. Najczęściej stosowany w kuchni azjatyckiej.

Osobiście polecam picie herbaty z dodatkiem imbiru, ponieważ bardzo rozgrzewa organizm.

żródło zdjęcia: http://www.greenparenthood.com/blog/2011/03/18/the-healing-power-of-ginger/

Lubczyk

Lubczyk jest rośliną zarówno leczniczą, jak i przyprawową.

Ma działanie moczopędne i żółciopędne, pobudza trawienie i zapobiega wzdęciom.

Jeśli chodzi o walory przyprawowe, toma on bardzo intensywny zapach i smak. Używa sie go w niewielkich ilościach do przyprawiania masła ziołowego, marynat, sosów, pieczonego mięsa, zup, warzyw, potraw z ryżu, kasz, drobiu i ryb. Zdecydowanie podkreśla smak potraw.

Osobiście obowiązkowo używam go podczas gotowania rosołu i ziemniaków, poza tym stosuję go dość często w kuchni. Co ciekawe liście po ususzeniu maja intensywniejszy aromat aniżeli świeże, dlatego z powodzeniem wykorzystuję jego zalety również zimą.

Posiada olejki lotne i kumarynę. W medycynie ludowej stosowany był jako lek zwiększający libido. Zioło to było głównym składnikiem w napojach miłosnych. Przypisywano mu wielką moc. Wg dawnych wierzeń należało je wykopać pierwszego października o 6 rano i dzięki temu w małżeństwie każda zwada i kłotnia zostawała wyleczona.

Upięty we włosach lub przyczepiony do sukni ślubnej miał przynosić młodej parze szczęście. Dodany do pierwszej po urodzeniu dziecka kąpieli miał przynieść szczęście w miłości. Jednym słowem ma on sporo właściwości afrodyzyjnych.

żródło:zdjęcie1 -  http://www.frenchgardening.com/aupotager.html?pid=1179493066417908, zdjęcie2 – http://www.devolvelelaguitaaltaxista.com/2010_07_25_archive.html

 

 

Frutti di mare

Jestem świadoma tego, iż dla niektórych osób jedynymi kojarzącymi sie owocami morza są ryby, jednak oferta kulinarna mórz i oceanów jest zdecydowanie szersza. W kuchni polskiej są mało spotykane, a czasem nawet podchodzi się do nich z niechęcią. Na szczęście przez niektórych uważane są za rarytasy i dobrze, bowiem maja dużą wartość odżywczą. Są źródłem wielu witamin, między innymi PP, B12, jodu, fluoru, selenu, magnezu, żelaza, cynku, a poza tym mają duże zasoby łatwoprzyswajalnego białka.

Krótki czas gotowania, pozwala na przygotowanie szybkiego posiłku oraz podawanie ich na wiele różnych sposobów. Owoce morza można podzielić na dwie grupy

  1. SKORUPIAKI – posiadaja zewnętrzny szkielet. Należą do nich między innymi kraby, homary, langusty i krewetki
  2. MIĘCZAKI – Zalicza się do nich min. małże, ślimaki, omułki, głowonogi (ośmiornice, kałamarnice) i przegrzebki.

Krewetki w mleku kokosowym

  • 500 g krewetek
  • puszka mleka kokosowego
  • cebula
  • 4 ząbki czosnku,  świeży imbir
  • kurkuma, kolendra świeża

Podsmażyć na oleju sezamowym (opcjonalnie, może byc każda inna oliwa lub olej) drobno posiekana cebulkę, czosnek i starty imbir. Po około dwóch minutach dodać krewetki orac posiekaną kolendrę i kurkumę. Gotowac na średnim ogniu przez 3 minuty cały czas mieszając, po czym dodać mleko kokosowe i doprawić solą i pieprzem. Podawać z ryżem jaśminowym lub basmati.

źródło: zdjęcie1 – http://www.flickr.com/photos/nikonvscanon/3563610751/lightbox, zdjęcie2 – http://www.flickr.com/photos/jeffreyww/4847681860/sizes/m/in/photostream/