Makaron ryżowy

Makaron ryżowy możemy kupić w postaci wstążek, cieniutkich nitk oraz okrągłych płatów. Używany jest najczęściej w kuchniach azjatyckich.

Ten w postaci nitek lub wstążek używany jest w zupach lub daniach lub w daniach głównych jako dodatek do warzyw i mięsa.

Płaty papieru ryżowego używa się podczas przygotowywania różnego rodzaju sajgonek.

żródło: zdjęcie1 – http://www.tastypalettes.com/2007/09/rice-noodles-in-vegetable-sauce.html, zdjęcie2 – http://www.ifood.tv/recipe/crab-prawn-ginger-spring-rolls

Grzyby w zalewie octowej

Sezon na grzyby trwa dlatego dziś przepis na marynowane grzybki w zalewie octowej.

Składniki:

  • podgotowane w lekko osolonej wodzie grzyby
  • cebula pokrojona w plastry
  • 2 zkl wody
  • 1 szkl octu 10%
  • łyżka soli
  • 2 łyżki cukru
  • kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
  • liście laurowe

 

Zalewę gotujemy około 5 minut. Do słoików wkładamy grzyby i zalewamy gorącą zalewą. Słoiki zakręcamy i pateryzujemy około 15 minut.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://de.123rf.com/photo_12436939_delicious-marinierten-pilzen-in-den-glasern-roh-champignons-und-austernpilzen-isoliert-auf-weiss.html

Leczo

Składniki:

  • 2 cukinie
  • 1 czerwona papryka
  • pół kilo pomidorów
  • natka pietruszki
  • 1  cebula
  • opcjonalniepieczarki
  • 200 g kiełbasu
  • 200 g piersi z kurczaka
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz, cukier

Wszystkie składniki pokroić w kostkę i podsmażać do miękkości około 15 minut. Na koniec dodać koncentrat i doprawić do smaku.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://digilander.libero.it/Dashana/Piatti_unici-Varie.htm

 

Sos rybny

Jego słony i dość charakterystyczny smak uzyskuje się ze sfermentowanych solonych ryb anchois lub krewetek. Odgrywa on bardzo ważną rolę w kuchni azjatyckiej. Ma on wyraźny i lekko gryzący aromat, jednak łagodnieje podczas gotowania. Sos nadaje potrawom bardziej zdecydowanego smaku. Nadaje się do doprawiania i dosalania dań rybnych i mięsnych. Dodajemy go w ostatniej fazie gotowania.

źródło zdjęcia: http://cltampa.com/dailyloaf/archives/2009/04/15/mixmaster-challenge-create-a-fish-sauce-cocktail

Durian

Durian to owoc, który wyczujemy już z odległości kilkudziesięciu kilometrów ponieważ jego zapach przypomina mieszankę cebuli, terpentyny i świńskiego łajna. Przez ten właśnie aromat zostal wycofany z większości hoteli i panuje tam zakaz jego wnoszenia. Mimo to w Azji uważany jest za przysmak.

Jego smak natomiast wg znawców opisywany jest jako mieszankę łagodnego sera śmietankowego i migdałów z domieszką najdelikatnieszych orzechów i sosu cebulowego.

źródło zdjęcia: http://www.21food.com/products/durian-60917.html

 

Masło czosnkowe

Po pierwsze można się pokusić o zrobienie własnego masła, ale do tego jest potrzebne świeże mleko, które nie zostało jeszcze poddane jakiejkolwiek obróbce, tzn że musimy je wziąć prosto od gospodarza.

Możemy jednak użyć gotowego masła w kostce, byleby miało minimum 82% tłuszczu.

Do 250g masła wkładamy pokrojone 3 ząbki czosnku, świeżą natkę pietruszki i kolendry oraz kilka listków bazylii. Możemy dodać sól, ale to już jest nasza decyzja.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://erecipe.com/recipes/show/id/1777

 

Kuchnia RPA

W takim razie może przywołam kilka kuchni, w które moglibyśmy się zagłębić. Zacznę od Południowej Afryki i potraw jakie tam możemy skosztować. Kuchnia RPA może zaskoczyć turystów, ponieważ jest tam wiele produktów przywiezionych przez europejczyków i spotkać można takie potrawy jak pizza, kebab, czy też hot dog. Jednak nie tradycja kulinarna rdzennych mieszkańców nadal jest wiodąca. Z mięs najpopularniesze są jagnięcina, kurczak, wołowina i owoce moża. Prócz tego często używana jest soczewica, kolendra, chili i przyprawy często spotykane w mieszankach curry. Popularne są również potrawy wegetariańskie.

Odwiedzając ten kraj, koniecznie musimy skosztować solonego i suszonego mięsa. Dzięki gorącemu klimatowi zaczęto szukać sposobu na przechowywanie mięsa i w ten sposób powstał ten przysmak.

źródło zdjęcia: http://www.eurocentres.co.za/images/cape-malay-cooking.jpg

Ryż z szafranem i orzechami

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu basmati lub jaśminowego
  • płaska łyżeczka szafranu
  • pół szklanki orzechów (ziemne, nerkowce, pistacje)
  • 2 łyżki rodzynek
  • sól

Ryż zalewamy 2 szklankami wody, dodajemy sól, szafran i rodzynki i gotujemy na wolnym ogniu. Na koniec mieszamy z orzechami. Podając można posypać szafranem lub bardzo drobno pokrojoną szalotką.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://www.thecookingadventuresofchefpaz.com/category/cerealsgrains/rice/page/3/

Szafran

Szafran to przyprawa, którą otrzymujemy z pręcików hodowanych krokusów. Abt powstał jeden kilogram przyprawy potrzeba około 200 tysięcy kwiatów. Ma on jaskrawo pomarańczowy kolor, ostry i gorzkawy smak oraz silny aromat. Można zabarwiać nim ryż, zupy, sosy oraz mięsa. Przyprawa ta uznawana jest za afrodyzjak. Wykazano, iż szafran ma działanie stymulujące i wzmacniające potencję, pozwala też wydłużyć akt miłosny. Szkoda tylko że jest najdroższą przyprawą na świecie, kosztuje więcej aniżeli złoto.

źródło zdjęcia: http://www.sardegna.com/de/blog/safrandas-gold-sardiniens/

Krewetki ze szparagami

Składniki:

  • 500 g szparagów zielonych
  • 500 g krewetek tygrysich
  • cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • świeże chili
  • szczypta natki pietruszki
  • sos sojowy

Najlepiej użyć szparagi zielone bo są delikatniejsze i nie wymagają tak długiego gotowania. Należy je umyć i pokroić. To samo zrobić z chili, cebulą i czosnkiem. Wrzucić wszystko na rozgrzaną oliwę i smażyc około 3 minuty. Dołożyć krewtetki i mieszając pozostawić na patelni przez kolejne kilka minut. Doprawić do smaku. Najlepiej smakuje podawane z ryżem.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://gimmesomeoven.com/gnocchi-with-shrimp-asparagus-and-pesto/