Domowy paprykarz

Składniki:

  • 1/2 czerwonej papryki
  • 2 marchewki
  • 1 duża cebula
  • 1 pomidor
  • 150 koncentratu pomidorowego
  • 250 g baiałej ryby – wcześniej ugotować
  • 200 g wędzonej makreli
  • szklanka ugotowanego ryżu
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • chili
  • papryka w proszku
  • pieprz, sól
  • oliwa do smażenia

Marchew zetrzeć na grubej jarzyniarce. Paprykę, pomidor i cebulę drobno pokroić. Wszystko włożyć na rozgrzaną patelnię. Dorzucić przyprawy i dusic przez około 10 minut. Odstawić z ognia. Dołożyć pokruszoną rybę, koncentrat i ryż. Mieszać wszystko do powstania mniej więcej jednolitej masy. Włożyć na noc do lodówki.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://amku.blogspot.de/2011/03/paprykarz-szczecinski.html

Pasta z makreli

Pomijając fakt, iz wędzona makrela jest jedną z pyszniejszych ryb, podaję przepis na pastę, która często gości na moim stole.

Składniki:

  • 1 duża lub 2 małe makrele
  • duża cebula
  • pół czerwonej papryki
  • 2 gotowane jajka
  • 2 łyżki majonezu
  • łyżka drobno pokrojonej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Mięso oddzielić od ości i przełożyć do miski. Dodać jajka, majonez i zmielić blenderem. Cebulę oraz paprykę drobno pokroić i wraz z pietruszką dodać do ryby. Całość przyprawić i dokładnie wymieszać.Podawać z pieczywem.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://www.coffeeandvanilla.com/jacket-potato-with-cottage-cheese-smoked-mackerel-paste/

 

Faszerowane jajka

Podaję kilka past na faszerowane gotowane jajka.

1. Pasta łososiowa

Składniki:

  • 100 g wędzonego łososia
  • 200 g serka typu philadelphia
  • 10 jaj ugotowanych na twardo
  • łyżka pokrojonego szczypiorku – opcjonalnie
  • sól, pieprz

Jajka przekroić. Żółtka wyciągnąć do miski. Dodać pokrojonego łososia i serek. Zmielić wszystko blenderem i doprawić do smaku. Wypełnić farszem jajka i posypać szczypiorkiem.

 

2. Pasta paprykowa z curry

Składniki:

  • Żółtka z 10 jaj ugotowanych na twardo
  • pół czerwonej papryki
  • po 1/2 łyzeczki curri i kurkumy
  • 100 g drobnego twarożku
  • sól

Wszystkie składniki wrzucic do miski i dokładnie zmielić na jednolitą masę. Wypełnic jajka i posypać suszona papryką.

 

 

3. Pasta wiosenna

Składniki:

  • Żółtka z 10 jaj ugotowanych na twardo
  • garść żerzuchy
  • natka pietruszki
  • koperek
  • 2 małe ogórki kiszone
  • 5 rzodkiewek
  • 2 łyżki majonezu

Tak jakk w poprzednim przepisie wszystkie składniki dokładnie zmielic i wypełnic pasta jajka. Jajka podawac najlepiej na jednym talerzu wykorzystując różne pasty. Wówczas wygląda bardziej kolorowo i swiątecznie.

 

Smacznego!

Polecam także domowy pasztet.

źródło: zdjęcie1 – http://www.myrecipes.com/recipe/salmon-stuffed-eggs-10000001901968/, zdjęcie2 – http://freeonlinedietplans.org/freedietplan/shrimp-stuffed-eggs-atkins-diet-recipe/, zdjęcie3 – http://www.eatingwell.com/recipes/guacamole_stuffed_eggs.html

Dorsz w ziołowej panierce

Ryb powinniśmy jeść jak najwięcej, dlatego umieszczam kolejny przepis, tym razem z dorszem w roli głównej.

Składniki:

  • 2 płaty dorsza
  • świeże kolendra, bazylia, pietruszka i lubczyk
  • cytryna
  • mielone migdały
  • bułka tarta
  • jajko
  • sól i pieprz

Zioła pokroić w drobną kostkę ( tak żeby wyszły mniej więcej 3 łyżki) i posmarować nimi rybę. Odstawić do lodówki na 2 godziny. Następnie doprawić solą i pieprzem oraz skropić sokiem z cytryny. Mielone migdały wymieszać z bułka tartą w proporcjach 1:1 oraz kolejna porcją ziół. Rybę obtoczyć w jajku a następnie w panierce. Czynność powtórzyć. Możemy ją albo usmażyc na patelni albo upiec w piekarniku.

Smacznego

źródło zdjęcia: http://www.southernliving.com/food/whats-for-supper/15-quick-easy-fish-suppers-00400000041954/page11.html

 

Gotowanie na parze

Gotowanie warzyw, ryżu, czy mięsa do tej pory kojarzyło nam się z gotowaniem w wodzie. Jednak coraz bardziej popularne jest gotowanie na parze.

Woda wypłukuje znaczną część witamin i soli mineralnych. Jeżeli gotujemy wszelkiego rodzaju zupy to nic sie nie marnuje. Jeśli jednak wylewamy wode do zlewu to marnujemy cenne dla nas składniki. Dlatego też gotowanie w parowarach jest najzdrowszą formą obróbki technicznej produktów. Poza tym jest to bardzo szybkie gotowanie. Ziemniaki przykładowo gotuja się około 15 minut.

Polecam bambusowe parowniki. Zrobione sa z naturalnych materiałów, a podczas gotowania roztaczają przyjemny drewniany zapach.

źródło zdjęcia: http://www.megapunkt.pl/index.php?show=media&action=materials

Noże te są twardsze i bardziej wytrzymałe od stali, ponieważ wykonane są z dwutlenku cyrkonu. Nie tępią się, a ostrzyć należy je raz na kilka lat laserowo lub na tarczy diamentowej. Ich pozytywną cechą jest to, że można je myć w zmywarce. Dzięki temu iż są takie ostre idealnie nadają się do filetowania, a krojone nimi produkty nie rozgniatają się. Złatwością możemy nimi pokroić miękkiego pomidora lub świeży chleb.

źródło: http://en.wikipedia.org/wiki/Ceramic_knife

Frutti di mare

Jestem świadoma tego, iż dla niektórych osób jedynymi kojarzącymi sie owocami morza są ryby, jednak oferta kulinarna mórz i oceanów jest zdecydowanie szersza. W kuchni polskiej są mało spotykane, a czasem nawet podchodzi się do nich z niechęcią. Na szczęście przez niektórych uważane są za rarytasy i dobrze, bowiem maja dużą wartość odżywczą. Są źródłem wielu witamin, między innymi PP, B12, jodu, fluoru, selenu, magnezu, żelaza, cynku, a poza tym mają duże zasoby łatwoprzyswajalnego białka.

Krótki czas gotowania, pozwala na przygotowanie szybkiego posiłku oraz podawanie ich na wiele różnych sposobów. Owoce morza można podzielić na dwie grupy

  1. SKORUPIAKI – posiadaja zewnętrzny szkielet. Należą do nich między innymi kraby, homary, langusty i krewetki
  2. MIĘCZAKI – Zalicza się do nich min. małże, ślimaki, omułki, głowonogi (ośmiornice, kałamarnice) i przegrzebki.

Krewetki w mleku kokosowym

  • 500 g krewetek
  • puszka mleka kokosowego
  • cebula
  • 4 ząbki czosnku,  świeży imbir
  • kurkuma, kolendra świeża

Podsmażyć na oleju sezamowym (opcjonalnie, może byc każda inna oliwa lub olej) drobno posiekana cebulkę, czosnek i starty imbir. Po około dwóch minutach dodać krewetki orac posiekaną kolendrę i kurkumę. Gotowac na średnim ogniu przez 3 minuty cały czas mieszając, po czym dodać mleko kokosowe i doprawić solą i pieprzem. Podawać z ryżem jaśminowym lub basmati.

źródło: zdjęcie1 – http://www.flickr.com/photos/nikonvscanon/3563610751/lightbox, zdjęcie2 – http://www.flickr.com/photos/jeffreyww/4847681860/sizes/m/in/photostream/