Zupa szczawiowa na upalne dni

Wszak nie wszędzie jest lato w pełni, ale ochota na typowo letnie potrawy nie przechodzi. Dziś pyszna zupa szczawiowa.

Składniki:

  • 250 g szczawiu (najlepiej świeży)
  • pęczek włoszczyzny
  • mięso z kurczaka
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • 150 ml gęstej śmietany
  • łyżka mąki
  • 10 jaj ugotowanych na twardo
  • sól, pieprz

Najpierw musimy ugotowć około litr bulion na włoszczyźnie i mięsie. Gdy przestygnie przecedzamy go. Dodajemy szczaw, liście laurowe, ziele angielskie i doprawiamy do smaku. Gdy się podgotuje miksujemy blenderem. Zagęszczamy śmietaną wymieszaną z mąką. Na koniec, gdy przestygnie dodajemy pokrojone w kostkę jajka. Najlepiej podajemy zimną.

Smacznego!

żródło zdjęcia: http://mixedgreensblog.com/2011/05/08/in-the-garden/jerrys-vegetable-stock/

Tortilla de patatas

Podaje przepis na ulubione hiszpańskie tapas. Można wykonac je na zwykłej patelni, ale najwygodniej jest kupic sobie patelnię, na której można smażyć z obu stron.

Składniki:

  • 8 jaj
  • 3 ziemniaki ugotowane
  • 2 cebule
  • sól, pieprz

Jajka rozmącić i doprawić solą oraz pieprzem. Ziemniaki pokroić w plastry, nie muszą one być idealnie ugotowane, ponieważ zmiękną podczas pieczenia tortilli. Cebulę pokroić na krążki i zrumienić. Wszystkie składniki wymieszać,  wylać na patelnię i smażyć na wolnym ogniu. Jeżeli patelnia nie jest podwójna to w połowie smażenia należy przełożyć tortillę na duży talerz i przewrócić ja na drugą stronę, aby z każdej strony była podsmażona. Ostatnio próbowałam zrobic ja w piekarniku i również wyszła całkiem smaczna.

źródło zdjęcia: http://smittenkitchen.com/2007/09/tortilla-de-patatas

 

Sałatka na każdą okazję

Pyszna

i

pożywna

sałatka.

 

  • ugotowany filet z kurczaka lub indyka
  • garść świeżego szpinaku
  • po łyżce nasion słonecznika, dyni i orzechów (dowolnych-pini, włoskich, ziemnych)
  • kapusta pekińska
  • 2 ugotowane na twardo jajka
  • sól, pieprz
  • łyżka oliwy z oliwek lub majonezu
  • można dorzucić kilka suszonych śliwek

Nasiona podsmażyć na patelni bez tłuszczu ciągle mieszając bo orzechy łatwo sie przypalają i gorzknieją. Pozostałe składniki poszatkować i wszystko razem wymieszać. Sałatka idealna na śniadanie, lunch lub przystawkę.

źródło zdjęcia: http://kochbuchfuermaxundmoritz.blogspot.com/2011/03/salate-spinatsalat-mit-walnussen.html

Tarta ze szpinakiem

Pyszny przepis

na tartę, która

równie dobrze

smakuje

na ciepło

jak i

na zimno.

 

 

 

Ciasto podstawowe, pasuje do każdej tarty:

  • 2,5 szklanki mąki
  • 120 g masła
  • 100 ml wody
  • sól

Farsz:

  • 500 g szpinaku
  • 200 g sera ricotta
  • 50 g potartego grana padano
  • 4 jajka surowe
  • sól i pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • foremka około 28 cm średnicy

Ciasto wyrabiamy aż osiągnie gładką konsystencję, po czym wkładamy je do lodówki na pół godziny zawijając w folię spożywczą. Nastepnie rozwałkowujemy i wykładamy na spód i boki, nakłuwamy widelcem. Przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy na nie sucha fasolę. Pieczemy około 10 min w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, następnie ściagamy papier z fasolą i pieczemy przez kolejne 5 minut.

Szpinak drobno siekamy i parzymy. W misce mieszamy jajka, sery i przyprawy, a następnie dodajemy schłodzony i odciśnięty szpinak. Wszystko mieszamy i wylewamy na ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 30 minut.

Smacznego!

źródło zdjęcia: http://www.latimes.com/features/food/la-fo-spinach-and-parmesan-tart,0,6120566.story

Szpinak

Każdy z nas zna szpinak. Jeśli nie z tego, że ląduje na naszych talerzach, to chociażby z bajki o silnym marynarzu, która powstała w Stanach Zjednoczonych aby zachęci dzieci do jedzenia właśnie tego warzywa. Fascynacja szpinakiem zapoczątkowana była omyłkowym wpisem kobiety, która notowała wartości odżywcze. W rubrykę dotyczącą żelaza wpisała 24 mg zamiast 2, 4 mg. Omyłkowo przesunęła przecinek i od tego momentu każdy usłyszał o szpinaku.

Faktem jest, że w 100 gramach produktu zawiera on około 20 kalorii, 5 g białka, 6 g błonnika, 600 mg wapnia, 490 mg potasu, 120 mg sodu, 90 mg fosforu, 60 mg magnezu, 2,4 mg żelaza, witaminę A, E, C oraz witaminy z grupy B.Ponadto jest łatwo przyswajalny przez organizm i mogą go jeść praktycznie wszyscy.

Ja osobiście bardzo lubię to warzywo bo mozna go wykorzystać w wielu potrawach i zawsze smakuje równie dobrze.

źródło zdjęcia: http://www.gardeningblog.net/how-to-grow/spinach

Koktajle warzywne

 

 

Kilka przepisów

na pyszne

i zdrowe

koktajle warzywne.

 

 

I Świeża mięta, 200 ml soku z jabłek, sok z jednej cytryny, kostki lodu. Wszystko włożyc do blendera i zmiksować. Idealny na upalne dni

II 250 ml soku pomidorowego, sok z jednej cytryny i szklanka posiekanej selery naciowej. Jak w poprzednim wszystkie składniki zmiksować w blenderze.

III ogórek, szklanka posiekanego selera naciowego, pęczek pietruszki, 2 marchwie. Wszystkie składniki wrzucić do wyciskarki do soków. Najlepiej smakuje schłodzony.

IV 500g buraków, szklanka posiekanej selery naciowej, 2 marchwie, 200g szpinaku. Wszystkie składniki wrzucić do wyciskarki i zrobic sok.

źródło zdjęcia: http://chefgurmeet.blogspot.com/2011/05/beverages-for-summer.html

Pierogi inaczej

Ostatnio zrobiłam

pyszne pierogi i

postanowiłam podzielić

się z wami tym

przepisem.

 

Ciasto:

  • pół kilo mąki
  • 2 żółtka
  • 150 g świeżego szpinaku
  • wrząca woda
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Szpinak opłukac i zmielić w blenderze. W misce lub na stolnicy do maki dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Powoli dolewać gotującą wodę, starając się wyrabiać ciasto. Pod koniec dodać wcześniej zmielony szpinak i oliwę. Wyrabiać ciasto tak długo aż stanie się miekkie i jednolite.

Farsz:

  • 300 g piersi z kurczaka
  • 125 g ricotty
  • 30 g startego parmezanu lub grana padano
  • 2 cebule
  • sól, pieprz

Ugotować piersi, a nastepnie zmielić wszystkie składniki w blenderze na kremowa masę.Doprawić solą i pieprzem

Sos:

  • 1 gęsta śmietana
  • 150 g sera typu blue

Do garnka włożyć ser i wlać śmietanę. Gotować na małym ogniu do momentu rozpuszczenia się sera, cały czas mieszając.

Smacznego!

źródło: http://zacisznaknajpka.blox.pl/2007/10/Pierogi-na-zielone.html

 

Jak gotować warzywa

Najważniejsze, żeby kupować świeże warzywa, które jeszcze nie owiędły.

Jeżeli decydujemy sie na gotowanie we wodzie to należy wkładać warzywa do wrzątku i nie gotować ich zbyt długo, ponieważ mogą stracić nawet do 50% zawartości witamin i minerałów. Idealnym sposobem na zachowanie wszystkich wartości odżywczych warzyw jest gotowanie na parze. Osobiście polecam bambusowe parowniki, które umieszcza się na garnku z gotująca wodą.

Gdy natomiast zależy nam na zachowaniu ładnych i żywych kolorów warzyw podczas gotowania w wodzie, nie przykrywajmy garnka pokrywką. Pozbawione wówczas powietrza sinieją. Polecam zrobienie eksperymentu i włożenie np. brokuł do jednego garnka z przykrywką i do drugiego bez przykrywki. Efekt będzie zauważalny gołym okiem. W restauracjach często dosypuje się sody oczyszczonej do wody podczas gotowania, co zachowuje świeży wygląd warzyw. Ja osobiście tego nie polecam.

źródło zdjęcia: http://www.free-extras.com/search/1/vegetables.htm

 

Makaron na zielono

Oto kilka sposobów na zrobienie szybkiego, ale pysznego spaghetti z zielonymi sosami. Podam przepisy tylko na sos, ponieważ to jaki ugotujemy makaron zależy tylko od naszych upodobań.

I Makaron z sosem brokułowym:

  • 1 średniej wielkości brokuł
  • 200 ml gęstej śmietany
  • 3 ząbki czosnku
  • cebula
  • sól, pieprz, cząber

Brokuł podgotować w osolonej i posłodzonej wodzie (tyle samo ile soli, sypiemy cukru do wszystkich kalafiorowatych). W innym garnku podsmażyć cebulę i czosnek, dodać do niego brokuł i resztę składników oraz doprawić solą i pieprzem. Wszystko zmiksować blenderem. Podawać posypane parmezanem lub grana padano.

II Makaron z sosem szpinakowowym

  • 500 g szpinaku
  • creme fraiche
  • mała główka czosnku – może byc mniej
  • cebula
  • sól, pieprz

Wszystkie składniki podsmażyć. Po około 10 min zmiksować ale tylko delikatnie, tak żeby zostały kawałki szpinaku. Podawać posypane ricottą, lub serem typu blue. Można dodać piersi z kurczaka.

III Wiosenny makaron

  • pęczek szczypiorku
  • pęczek natki pietruszki
  • zielona papryka
  • rukola
  • świerzy ogórek
  • cebula
  • sól, pieprz

Podsmażyć cebulkę, a nastepnie dodać pokorojoną natkę, szczypiorek i paprykę. Trzymac na małym ogniu przez około 5 min. Doprawić. Podawać posypane rukolą i pokrojonym ogórkiem.

Smacznego!

źródło zdjęcia:http://mojamalakuchnia.blogspot.com/2012/01/pesto-z-cavalo-nero.html

Co zjeść dzis na obiad? A może by tak kurczak, szpinak, estragon i makaron. Nic prostszego, a danie będzie smakowite i szybkie w przygotowaniu. To jedna z inspiracji zaczerpniętych z internetu, jednak maksymalnie uproszczona dla przspieszenia procesu gotowania.

Wystarczy tylko kurczak (2 piersi), makaron tagliatelle (300 g), świeży szpinak (jedna paczka), oliwa z oliwek, czosnek, estragon (świeży jest bardzo trudno dostępny, ale używając suszonego rownież osiągnie się pożądany smak), śmietanka do sosow. Najlepiej jest przygotować najpierw szpinak, poniewaz trzeba go lekko podgotowac, pozniej pokroić. Zaraz po tym nalezy nastawić makaron, ważne, by byl al dente. Nastepnie można zacząc z kurczakiem, ktory, pokrojony w paski, podsmażyć należy na patelni, dodając przyprawy. Gdy to wszystko będzie juz gotowe, do odcedzonego makaronu wystarczy wrzucić kurczaka, szpinak, polac to śmietanką, wymieszac i gotowe! Dla smaku polecam skrapiać sokiem z cytryny.

Przepis i zdjecie zaczerpnięte zostały ze strony kwestia smaku , ktora stanowi dla mnie głowną inspirację podczas moich internetowych przygòd kulinarnych.
Źròdło: http://kwestiamaku.com
Źròdło: kwestia smaku
Smacznego!