Najlepsze przepisy z frytkownicy – nasz przegląd z sieci

Frytkownica beztłuszczowa szybko przestaje być urządzeniem do frytek. Po kilku tygodniach okazuje się, że trafia do niej obiad, przekąska na wieczór, a czasem nawet deser. Problem w tym, że w internecie łatwo trafić na przepisy pisane pod konkretny model albo przepisane z piekarnika bez żadnych zmian. Oto dania, które w tej technice wychodzą naprawdę dobrze, wraz z krótkim wyjaśnieniem dlaczego.

Mięso i ryby

Skrzydełka z kurczaka to klasyk nie bez powodu. Skóra wytapia tłuszcz, który zostaje na dnie kosza, a gorące powietrze robi z niej cienką, chrupką warstwę. Wystarczy natrzeć je przyprawami, piec w około 190°C i w połowie czasu obrócić. Marynaty z miodem lepiej dodać pod koniec, bo cukier łatwo się przypala.

Łosoś w kawałkach piecze się kilkanaście minut i pozostaje soczysty w środku. Dobrze jest ułożyć go skórą do dołu na kawałku papieru do pieczenia z otworami, żeby nie przywierał.

Kotlety mielone wychodzą równo zrumienione bez smażenia na patelni. Nie mają tak głębokiej skórki jak smażone na smalcu, ale do codziennego obiadu w zupełności wystarczą.

Warzywa i przekąski

Brukselka przekrojona na pół, kalafior w różyczkach i plastry cukinii zyskują lekko przypieczone brzegi, których trudno się doczekać w piekarniku. Ciecierzyca z puszki, dobrze osuszona i skropiona olejem, zamienia się w chrupiącą przekąskę. Frytki z batatów są bardziej kapryśne niż ziemniaczane, bo mają więcej cukru i mniej skrobi – tu pomaga cienkie obtoczenie w mące kukurydzianej.

Jeśli chcecie przejrzeć więcej pomysłów w jednym miejscu, warto zajrzeć na stronę z przepisami z frytkownicy beztłuszczowej, gdzie dania pogrupowano według składników i czasu przygotowania. To wygodne, kiedy w lodówce zostało pół kalafiora i dwie piersi z kurczaka, a pomysłu brak.

Ser, tofu i jajka

Mało kto zaczyna od nich przygodę z frytkownicą, a szkoda. Plastry sera halloumi pieką się kilka minut i zyskują złotą skórkę, nie rozpływając się. Kostki tofu, wcześniej odciśnięte i obtoczone w odrobinie skrobi, robią się chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku – świetnie pasują do sałatek i misek z ryżem. We frytkownicy można też ugotować jajka na twardo bez wody: w około 150°C wystarczy kilkanaście minut, choć czas mocno zależy od modelu, więc pierwszą partię warto potraktować jako próbę. Dla wielu osób to najwygodniejszy sposób na szybkie śniadanie.

Na słodko

Pieczone jabłka z cynamonem i orzechami są gotowe w kwadrans. Podobnie gruszki przekrojone na pół i polane odrobiną miodu. Mniej oczywistym, ale bardzo udanym pomysłem są małe babeczki w silikonowych foremkach – piecze się je w niższej temperaturze niż w piekarniku, zwykle o 10–20 stopni mniej, bo nawiew jest mocniejszy.

Na co uważać w przepisach z sieci

Po pierwsze, czasy są zawsze orientacyjne. Urządzenia o pojemności trzech i siedmiu litrów różnią się mocą i sposobem obiegu powietrza, więc pierwszą próbę warto sprawdzić kilka minut przed końcem. Po drugie, sporo autorów pomija nagrzewanie. Wiele modeli osiąga temperaturę w dwie, trzy minuty i warto ten czas doliczyć, jeśli przepis tego wymaga. Po trzecie, ciasto w panierce potrzebuje odrobiny tłuszczu na powierzchni, inaczej mąka zostaje biała i pyląca. Spryskiwacz z olejem jest tu lepszy niż pędzelek.

Wreszcie: frytkownica świetnie odgrzewa. Wczorajsza pizza, pierogi z poprzedniego dnia czy frytki z kina wracają do formy w kilka minut, bez gumowatej struktury, którą zostawia mikrofalówka. Często to właśnie ta funkcja przekonuje do urządzenia najbardziej sceptycznych domowników.

Na koniec prosta rada porządkowa: myjcie kosz po każdym użyciu, póki tłuszcz jest jeszcze ciepły i miękki. Zaschnięte resztki marynaty przypalają się przy kolejnym pieczeniu i dają gorzki posmak, który łatwo pomylić z błędem w przepisie.